El Oficio

Ese respeto heredado es lo que hoy define nuestra forma de trabajar la materia prima. Comprendimos que el oficio no se trata de apilar ingredientes, sino de elegir elementos que sepan dialogar entre sí sin competir. Sabemos que un alfajor no está verdaderamente terminado en el momento en que sus partes se unen, sino cuando se le otorga el tiempo necesario para integrarse. Es esa paciencia silenciosa la que permite que la humedad encuentre su punto exacto en la masa, logrando un equilibrio de texturas que ninguna máquina puede acelerar.